ニューボードも届いていたので、堪らず波のある東へ行き、思いっきり楽しんだのでありました。

サーフィンは最高ですね！！

さて、去年不作だったヤーコンが今年は立派に育ってくれました！

秋じゃがいもも、いい感じですね～。

ヤーコンは魔法のような食べ物といっても過言ではないようですね！ 究極なダイエット野菜と言われるほどヘルシーな食べ物だそうです。

豊富なポリフェノール、ミレラル、カルシュウム、カリウム、マグネシウム、カテキンが含まれていて、強力な抗酸化作用があり、生活習慣病予防に良いそうです！

そんなヤーコンを使って、今回はポトフを作ってみたいと思います。ヤーコン、じゃがいも、玉ねぎ、イタリアンパセリは、自家製です。

ヤーコンと牛スジのポトフ
＜材料＞
牛スジ　　　　　　　　　　３００ｇ
ヤーコン　　　　　　　　　　１本
人参　　　　　　　　　　　　１本
じゃがいも小　　　　　　　　４個
玉ねぎ小　　　　　　　　　　４個
ローリエ　　　　　　　　　　２枚
粒黒コショウ　　　　　　　　１摘み
塩　　　　　　　　　　　　　少々
白ワイン　　　　　　　　　　５０ｃｃ
水　　　　　　　　　　　　　適量
マスタード　　　　　　　　　適量
イタリアンパセリ　　　　　　適量

＜作り方＞
１：牛スジはひと口大に切る。ヤーコンは皮を剥き大きめの乱切りにする。人参は４等分に切る。玉ねぎは皮を剥く。じゃがいもはそのまま。
２：鍋に水を入れ、沸騰したら牛スジ、ローリエを入れる。アクを取りながら３０分ほど煮込む。
３：（２）にヤーコン、人参、じゃがいも、玉ねぎ、白ワイン、塩、粒黒コショウを入れ４０分ほど煮込み、器によそってからパセリを乗せると出来あがり！（塩加減はお好みで）
※お好みでマスタードを入れて食べてください。１日寝かすと味が染み込んで美味しいですよ！

台風以来なので半月ぶりになりますね～。ガッツリ遊ばせてもらいました！　夕方はオフショアも強くなり、海から上がって家まで帰るのが寒く辛く感じたのです。

冬の到来ですね～。 体を冷やさないよう心がけたいですね！

さて、先日畑で収穫した唐辛子が沢山あるので唐辛子を使ったレシピを紹介しましょう！

唐辛子は全身の血行を促し、冷えや肩こりに良いそうです。唐辛子の成分のカプサイシンは脂肪をよく燃焼させたり、エネルギー代謝をよくする効果があるそうですね。さらに免疫力を高めてくれる効果もあるそうですよ～！

サーフインして冷えた体には、もってこいなんです！

エビと小松菜のピリ辛焼きそば
＜材料２人前＞
バナメイエビ　１００ｇ
小松菜　２株
ネギ　１本
麺　２玉
レモン　1/6個
ゴマ油　大さじ１

※タレ
醤油　大さじ１1/2
酒　大さじ１1/2
砂糖　小さじ1/2
ゴマ油　小さじ１
生唐辛子　３本（こ
おろしニンニク　１カケ
乾燥小エビ　小さじ1/2
白ゴマ　適量

＜作り方＞
１：エビの殻をむき背ワタを取る。小松菜は３等分ほどに切る。ネギの1/3は白髪ねぎに。残りはみじん切りにする。
２：材料を混ぜてタレをつくる。
３：フライパンに油をひき、エビ、小松菜、ネギを炒める。次に麺を入れる。
４：（３）にタレを入れ、よく絡ませながら炒める。器によそい、白髪ねぎを乗っけて出来あがり～。
※辛さは唐辛子の量で調節してください。途中からレモンを絞って食べると、さっぱりした味になり楽しめます！

　冬への準備に余念がないのはスノーリゾート地も一緒。上質のパウダースノーが楽しめることで海外からも熱視線を集める北海道のニセコでも、各リゾートは今シーズンの営業スケジュールを続々と発表しています。そうしたなか、ちょっと残念なニュースが玄天カフェが今冬の営業をもって休業に入るかも、というニュース。併設されているスノーボードブランド、ゲンテンスティックのショールームが改築を予定していて、それに伴う決断になりそうだという話です。

　さてこの玄天カフェは、ゲンテンスティックを主宰する玉井太朗さんの世界観が凝縮された空間になっていて、ニセコの訪問者には人気の場所として知られています。モンゴルを思わせるゲル（＝家屋）のなかで過ごす時間は、リゾートホテルでの時間とはまったくの異空間。ニセコ全エリアからパウダーラバーが集まって、夜な夜なその日の滑走談義に華を咲かせています。

　何より嬉しいのは、ひらふエリア限定ながら送迎のサービスを提供してくれていること。たとえパックツアーでニセコを訪れた場合でも、リゾートの外の世界をちょっとのぞけるチャンスとなるのです。

　バッフバフのパウダーは日本屈指であるだけでなく、なんと世界レベル。ニセコの雪を味わいながら、夜は玄天カフェで少し違った時間を過ごしてみるのはいかがでしょう！？

玄天カフェ
GENTEMSTICK

　２７号、２８号のうねりも終わってしまいましたが、数日間そうとう遊ばせてもらいました。

　台風が過ぎ去った後の朝焼けと夕焼けの美しさは格別で、嵐だったことが嘘のように思えるほど心を落ち着かせてくれるのです。

　改めて自然の怖さと素晴らしさを実感した気がします。

　さて今回のレシピです。今回は先日収穫した落花生とインゲンで一品つくってみたいと思います。

　落花生はビタミンＥやＢ１、カリウムやマグネシウムなど栄養素が豊富。ビタミン類や食物繊維を含むインゲンは収穫期間が短くて家庭菜園で育てやすい野菜です。疲労回復にもイイんです！

落花生とインゲンの白和え
＜材料＞
ピーナッツ　　　　　　　　　　３０〜４０粒ほど
木綿豆腐　　　　　　　　　　　１丁
インゲン　　　　　　　　　　　１袋
ダシ醤油　　　　　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　　　　　　　少々

＜作り方＞
１：インゲンを３等分ほどに切り塩ゆでする。
２：豆腐をキッチンペーパーで包み、重りを乗せて水気を取る。２０分ほどが目安です。
３：ピーナツをすり鉢でする。そこに（２）の豆腐、ダシ醤油、砂糖を入れ混ぜ合わせ味を調える。（１）のインゲンを入れ混ぜてできあがり！

　さて、今年は湘南の沖合でマグロが沢山あがっているみたいですよ！

　辻堂にある居酒屋『海坊主』のヤスさんは、自分で釣った魚を出す漁師スタイルで、新鮮で旨い魚がいつも揃っているのです。

　そして先日、マグロがあがったとの情報を聞き付けたので食べに行ってきました。冷凍されてない天然のマグロは、甘くて美味い！　とにかく天然ものは味が濃いのです！！

　たらふく食べたのですが、おさまらず２サク譲ってもらいお持ち帰り～。マグロはビタミンＢ、Ｄや不飽和脂肪酸が多く含まれており健康にとても良い食べ物なんです。ということで今回はシンプルにマグロ丼を紹介させてもらいます。簡単ですよ～！

マグロ丼
＜材料（２人前）＞
マグロ １サク
青ネギ 適量
海苔 適量
白ゴマ 少々
ご飯 丼ぶり２杯

※タレ
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
サビ 少々

＜作り方＞
１：マグロをそぎ切りにする。醤油、みりん、ワサビを混ぜたタレに漬ける。
２：丼ぶりにご飯を入れ、（１）のマグロを乗せる。白ゴマ、青ネギ、海苔を乗せればできあがり（とっても簡単です！）。マグロは白いご飯が一番ですよね！

　思わず頬がゆるんでしまうサマーサーフを味わえたわけですが、そのずっと前、まさに夏真っ盛りの波のない週末に山梨へキャンプに行ってきました。天気の問題もなく、楽しく大自然の中で遊んで参りました。大自然の中で仲間と食べる料理は最高ですよね！

　ということで、今回の料理は簡単につくれてしまうラタトゥイユをご紹介します。なにせ“切って炒めて混ぜるだけ～”なんです。とても簡単ですのでキャンプの時にも最適です！

ラタトゥイユ
＜材料（３～４人前）＞
玉ねぎ　　　　　　　大１個
パプリカ赤黄　　　　各１個
ズッキーニ　　　　　１本
しめじ　　　　　　　１パック
インゲン　　　　　　１袋
ニンニク　　　　　　１カケ
ベーコン　　　　　　１００ｇ
ローズマリー　　　　少々
トマト缶　　　　　　１缶
塩　　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　大さじ３
白ワイン　　　　　　大さじ２
バジル　　　　　　　少々

＜作り方＞
１：玉ねぎ、パプリカ、ベーコンを２㎝角に切る。インゲンは１口大に。しめじは石づきを切る。ズッキーニはさいの目切りに。ニンニクはみじん切りに。
２：鍋にオリーブオイル、ニンニク、ローズマリーを入れ火にかけ香りが立ってきたらベーコン、玉ねぎを入れ炒める。次にパプリカ、インゲン、しめじ、ズッキーニを入れ炒める。
３：（２）に白ワイン、トマトホールを入れ塩こしょうをする。１５分ほどに煮込んだら出来上がり。

　そのまま食べても良し！ パスタと絡めても良し！ パンのお供も良し！ ご飯にかけても良し！ イイことづくめの一品です！

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　ジャガイモには、ビタミンＢ群やＣやミネラル成分が豊富に含まれ、特にビタミンＣはミカンなみに含まれているそうです。カリウムや繊維質も多く含まれているのでとってもヘルシー。ジャガイモの料理を食べて夏バテしないようにしましょう！

　とはいえ、本当に暑い日が続いていますね。ここまで暑いと外に出るのも億劫になってしまいます。

　ですがこの暑い時期、私の仕事であるモデル業は、秋冬ものの撮影で忙しいのであります。先日も真冬用のウエットスーツのカタログ撮影をさせて頂いたのですが、暑かったですね～（笑）。

　合計２５着ほど着たのですが、最近のウエットスーツの素材は裏が起毛になっていて極寒の海でもサーフインが出来るようになっているのです。なので、暖かいのですが、この時期に着るとサウナに入っているような状態なんですね～。

　最近の流行りがネックインのタイプが多く、汗ばんだカラダでの脱着が、かなり困難な状況なのでスタッフの皆さんに手伝ってもらわないと着替えられませんでした（笑）。

　それにしても、汗をかきまくった後のビールは最高に旨かった～！

ジャガイモとコンビーフのペンネ
＜材料（２人前）＞
ジャガイモ　　　　　　　　　２個
コンビーフ　　　　　　　　　７０ｇ
ペンネ　　　　　　　　　　　２００ｇ
にんにく　　　　　　　　　　１カケ
唐辛子　　　　　　　　　　　１本
イタリアンパセリ　　　　　　適量
ローズマリー　　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　　　　　大さじ２
白ワイン　　　　　　　　　　大さじ１
茹で汁　　　　　　　　　　　少々
塩　　　　　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　　　　　少々
パルメザンチーズ　　　　　　適量（多めがおすすめ）

＜作り方＞
１：ペンネを茹でる。ジャガイモの皮をむき、一口大に切り、ペンネの茹であがる７分前に同じ鍋に入れ茹でる。
２：にんにくをみじん切りにし、唐辛子、ローズマリー、オリーブオイルをフライパンで熱しつつ、香りが立ってきたらコンビーフを入れて炒める。この時に白ワインを入れる。
３：茹であがったペンネとジャガイモ、茹で汁、パルメザンチーズを入れ絡め塩コショウで味をととのえる。
４：器によそい、オリーブオイル、パルメザンチーズをかけて、イタリアンパセリを散らして出来あがり。

　暑い日が続きますね。食欲も落ちるこんな時期にオススメなのがピシソワーズ。先日、最後の収穫をしたジャガイモを使ってつくってみました！

　レシピはいつものように下記に記してあるので参考にしてみてください。料理苦手の独身男性でもバッチリ簡単につくれますよ！

　さて、波の無い日が続いている湘南です。台風７号のうねりが届いている時はカラダが悲鳴をあげるほど遊べたのですが…………。その時には近所でWQSの湘南OPENがおこなわれていて、最終日に様子をみにいってきましたが、もの凄かった！

　サーフィンのレベルの高さに鳥肌が立つほどででした。やはりトッププロは違いますね！刺激を受け、脳裏に焼き付けたサーフィンをイメージして入水。あら…………。ですよね～（笑）

　あれから湘南では波がなくなったので、つい最近、江戸川と山中湖へ行きボートサーフィンをしてきました。川や湖でサーフィンができるのです！　知っていましたか？？

　僕は最近少しハマっています。ボートがつくる波は規則正しく割れるマシーンウェイブ。１本乗れば足はパンパンになって息が切れてしまうほど長く乗れるのです。波がない時には良いトレーニングになりますね！

ビシソワーズのレシピ
＜材料（2～3人前）＞
ジャガイモ　　　　　　　３個
玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
チキンブイヨン　　　　　２カップ
牛乳　　　　　　　　　　１カップ
塩　　　　　　　　　　　１つかみ
コショウ　　　　　　　　少々
バター　　　　　　　　　１０ｇ
サラダオイル　　　　　　小さじ１
クラッカー　　　　　　　適量
パセリのみじん切り　　　少々

＜作り方＞
１：ジャガイモの皮をむき、１センチ幅ほどのイチョウ切りにする。玉ねぎは千切りにする。
２：鍋に火をかけ、油をひく。焦げないように玉ねぎを炒めた後で、ジャガイモを入れて炒める。
３：（２）にチキンブイヨンを入れて１５分ほど煮込み、塩コショウをした後に牛乳を入れ、ミキサーにかける。
４：（３）を鍋に戻し、火をかける。バターを入れて一煮立ちしたら火を止め、荒熱をとり、冷蔵庫で冷やせば出来上がり！
※：暖かいスープでももちろん美味しいのですが、夏なので冷やして食べることにしました。途中からクラッカーを砕き、一緒に入れて食べると食感が変わって２度楽しめますよ！

　今朝、早朝の畑作業から帰って来ると、台風７号のうねりが入ってきていました。少しの間、海を眺めていたのですが、ブレイクが今ひとつだったので鎌倉へ行くことにしました。今年初のトランクス１枚でのサーフ。癖のある波に手こずりながらも楽しくサーフできました。このままだと週末も波はありますね！

　先日、波がないので山へキャンプに行くことにしたのですが、これがまた素晴らしかった！

　川の流れの音に鳥のさえずり、緑豊かな山の中で仲間たちと酒を交わしながら語り合ったり笑い合ったり。冷たい川で泳ぐと直ぐに体が冷えて寒くなるのですが、海上がりとは違って体はサラサラになる。海水に慣れている僕らには、とても爽快で新鮮な感覚なんです。

　テントに泊まって迎えた翌朝は、心地の良い目覚めからキャンプ場を後にして山中湖へ。もちろん波はなく湖面は穏やか。それでもウェイクサーフィン、パドルボードで遊ぶことができるのです！　ボートが疾走することで生まれる人工的な波は、走り続けるかぎり永遠と続いていきます。１本乗ると息は切れ、足腰もガクガク。ここまで長く波に乗った経験がないので、みんなに自然と笑顔に。海も良いけれど山も良いと改めて実感した、今回のトリップなのでした。

　さて、ここまで暑い日が続くと食欲がなくなってきますが、そんな日にはピッタリの一品の紹介です。夏野菜は夏バテ防止にばっちり！　今年初採れのトマト、ズッキーニと、地元湘南で獲れたシラスを使ってのフレッシュトマトとシラスの冷製カッペリーニです！

＜材料＞
トマト　　　　　　　　　１個
ズッキーニ　　　　　　　1/2本
シラス　　　　　　　　　大さじ６
カッペリーニ　　　　　　２００ｇ
にんにく　　　　　　　　１カケ
鷹の爪　　　　　　　　　２本
フレッシュバジル　　　　適量
オリーブオイル　　　　　大さじ３
茹で汁　　　　　　　　　少々
白ワイン　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　　　少々

＜作り方＞
１：カッペリーニを茹でる。
２：トマト、ズッキーニは４センチ角ほどに切る。にんにくはみじん切りにする。
３：フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、鷹の爪を入れ火にかけ香りが立ってきたらズッキーニを入れる。シラス、トマトを入れて炒め、白ワイン、茹で汁、塩コョウをする。
４：（３）をボールに移して、氷水で素早く冷やしバジルを入れる。
５：茹であがったカッペリーニを冷水でしめ、（３）に入れて絡める。
６：器に盛り付け、オリーブオイルをかけてできあがり！

　友人とキャンプに出かけた週末に台風４号のうねりはマックスを迎えた。この時期の台風は、梅雨前線があるためにうねりは届きにくく、バックスウェルで入って来るパターンが多い。午前中の良い時間に１ラウンドし、少し風が入り始め、サイズも下がってきたことから午後のサーフは諦めていた。

　けれど夕方に波をチェックしにビーチへ行くと、うねりは少しあり、夕方の青い満月が見えていた。そう、この日は満月。天気予報では夜は雨が降らないという。このまま月が出ていたら月明かりでサーフができる！　そう友達と話し、テントを張りながら暗くなるのを待った。

　月明かりでのサーフィンは映画『ハートブルー』でキアヌ・リーブスたちがやっているのを観たことがあるが、実体験はないので本当にサーフできるのかは半信半疑。でも２１時頃だろうか、海へ向かうと奇麗な満月が波面を照らしていた。そして無風。もちろん海には誰もいない。

　即行でウエットスーツに着替えてパドルアウト！　月明かりに照らされた水面は、キラキラ、ゆらゆらと、まるでオイルのようだ。とても不思議で幻想的な世界が広がっている。海の中から岸を見ると、真っ暗なビーチの中にランプに照らされたテントが見え、１３４号線のネオンが暗闇の中に１直線に走っていた。

　静かな海。海の上で浮いているだけでも最高の気分だ。波待ちをしていると、うねりがなんとなく見える。やはり昼間とは違い、うねりはかなり近くに来てから確認できる。感覚の違いに慣れなかったものの、それは最初の頃だけ。時間の経過にともなって目が慣れていった。

　乗れそうなセットの波が来たので、タイミングを合わせテイクオフ！　月明かりに照らされた波のフェイスがキラキラと光って見える。カラダが自然と波のリズムにシンクロし、ボードがグングンと走り出す。「ライドできた！」と思わず声が出てしまう。初めてアップスンダウンができた時のような感覚だ。月明かりでサーフィンができるなんて、初めての経験に喜びと感動で笑顔が絶えない。

　こうして約１時間、仲間たちと貸切の月明かりによるサーフィンを堪能。海上がりのビールは格別に旨く、共有した仲間とムーンライトサーフについて語り合った。

サクっと作れるお気楽メニュー！ キャベツとモツのスープカレー

　さて、ひとしきり興奮したところで今日の一品を。今回も前回と同様に自家製キャベツ、玉ねぎ、ニンニクを使っての料理、キャベツとモツのスープカレー！　サーフキャンプ時にもサクっと作れるお気楽メニューです。ぜひお試しください！

＜材料（３〜４人前）＞
牛モツ　　　　　　　　　　　　３００ｇ
キャベツ　　　　　　　　　　　１/3個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　２個
ニンニク　　　　　　　　　　　２カケ
生姜　　　　　　　　　　　　　１カケ
鷹の爪　　　　　　　　　　　　２本
カレーパウダー　　　　　　　　大さじ１/2
固形コンソメ　　　　　　　　　１個
バター　　　　　　　　　　　　大さじ１
サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　　　　　９００cc
塩　　　　　　　　　　　　　　適量（味をみて足して下さい）
コショウ　　　　　　　　　　　少々
ご飯　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
１：モツを３センチほどに切って下茹でし、鍋に水と固形コンソメを入れ煮込む。

２：フライパンに油を敷き、千切りにした玉ねぎをあめ色になるまで炒める。

３：すりおろしたニンニク、生姜と鷹の爪、バター、カレーパウダーを入れ炒め（１）の鍋に入れる。

４：一口大に切ったキャベツを入れ、塩コショウをして味を調えたら２０分ほど煮込んでできあがり！

※夜間のサーフィンは日中より多くの危険が潜む場合があるため、各自責任を持って十分な配慮の上、行なってください。

　でも、久しぶりにサイズのある良い波で、心は満たされたもののカラダは悲鳴をあげております（笑）。そんな疲れたカラダにオススメな料理は赤キャベツと赤玉ねぎソースのスパゲティ！　食材は、僕が借りている畑で先日収穫してきたばかりのもの。キャベツ、玉ねぎ、ニンニク、イタリアンパセリを使った一品です。キヤベツにはビタミンＣが多く含まれていますし、玉ねぎとニンニクにはビタミンＢ１が含まれており、肉の中でもビタミンＢ1が多い豚肉と一緒に調理すれば、高い疲労回復効果が期待できるそうです。スパゲティはとても手軽に作れるので、仕事に忙しい日々を送る人でも簡単にトライできますよ！

＜材料（２人前）＞
キャベツ　　　　　　　　　　 ２枚
ベーコン　　　　　　　　　　３０ｇ
スパゲティ　　　　　　　　２００ｇ
ニンニク（みじん切り）　　 １カケ
鷹の爪　　　　　　　　　　　 ２本
オリーブオイル　　　　　　大さじ３
白ワイン　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　 適量
こしょう　　　　　　　　　　 適量
茹で汁　　　　　　　　　　　 少々

赤玉ねぎソース
赤玉ねぎ　　　　　　　　　　1/４個
イタリアンパセリ　　　　　　 少々
オリーブオイル　　　　　　　大さじ２
パルメザンチーズ　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　 少々

＜作り方＞
１：キャベツを食べやすい大きさに切り、ベーコンも１センチ角に切る。

２：赤玉ねぎソースを作る。玉ねぎ、イタリアンパセリをみじん切りにし、オリーブオイル、パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩であえる。

３：沸騰したお湯に塩を入れスパゲティを茹でる。茹で上がる３０秒前にキャベツを入れる。

４：フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて火をかけ、香りが立ってきたらベーコンを入れ少し炒める。白ワインを入れてアルコールを飛ばし、茹で汁を入れて塩こしょうを少々ふる。

５：茹で上がったスパゲティとキャベツを（４）に入れて絡め、（２）のソースをのせれば出来上がり！