Update:201403.01SatCategory : 

<レシピ>野菜タップリの『カオマンガイ』はお手軽にヘルシーを摂取できるタイ料理の代名詞! − 三浦理志 / モデル・料理家


大雪の時に立った波以降、湘南に波がなくなってしまい、西や東に移動しないとサーフィンが出来ない状態が続いています。

先週は千葉の海沿いにあるスタジオで撮影があったのですが、その終了後にサーフした以来ごぶさたしていました。ですが今朝、久しぶりに、湘南でサーフィン出来ましたね!

さて先日、大雪以降はじめて畑へ行ったのですが、野菜たちは無事でございました! 玉ねぎに2回目の肥料を与え、レタスと長ネギを収穫してきました。そこで今回の一品は、瑞々しいネギと鶏もも肉を使った料理を紹介したいと思います。

ネギの茎に多いビタミンCは、カラダに有害な活性酸素を分解する働きがあり、生活習慣病や老化の進行を防ぐことが知られているそうです。鶏の脂肪には、血中コレステロールを抑える不飽和脂肪酸が多く血栓を予防するとか。もも肉に多い鉄分の吸収を良くするには、ビタミンCや酢などの酸味を加えると良いそうですよ~。

カオマンガイは、野菜を多く使うのでビタミンを多く摂取することが出来ます。バランスの取れた食事で健康になりましょう!!

カオマンガイ
<材料(2人前)>
鶏モモ肉    2枚
キュウリ    1本
トマト     1個
パクチー    適量
お米      2合
ネギ      1/2本
ニンニク    1カケ
生姜      1カケ
酒       大さじ1
塩       少々

タレ
ネギのみじん切り    大さじ1
生姜おろし       少々
ニンニクおろし     少々
パクチーのみじん切り  小さじ1
唐辛子みじん切り    1本
ナンプラー       小さじ1
醤油          少々
レモン汁        少々
味噌          少々
鶏の茹でスープ     大さじ1

<作り方>
1:鶏モモ肉に少し塩をする。
2:鍋に水、鶏モモ、ニンニクスライス、生姜スライス、パクチーの茎の部分、ネギの青い部分、酒を入れ15分ほど茹でる。
3:鶏、ニンニク、生姜、パクチーを取りだす。この茹でスープ2合と米2合を炊飯器で炊く。
4:材料を混ぜてタレを作る。
5:炊きあがったご飯を器によそい、切った鶏モモ肉を乗せ、付け合わせのキュウリ、トマト、パクチーとタレを入れたら出来上がり!

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