＜レシピ＞野菜タップリの『カオマンガイ』はお手軽にヘルシーを摂取できるタイ料理の代名詞！ − 三浦理志 / モデル・料理家

大雪の時に立った波以降、湘南に波がなくなってしまい、西や東に移動しないとサーフィンが出来ない状態が続いています。

先週は千葉の海沿いにあるスタジオで撮影があったのですが、その終了後にサーフした以来ごぶさたしていました。ですが今朝、久しぶりに、湘南でサーフィン出来ましたね！

さて先日、大雪以降はじめて畑へ行ったのですが、野菜たちは無事でございました！　玉ねぎに２回目の肥料を与え、レタスと長ネギを収穫してきました。そこで今回の一品は、瑞々しいネギと鶏もも肉を使った料理を紹介したいと思います。

ネギの茎に多いビタミンＣは、カラダに有害な活性酸素を分解する働きがあり、生活習慣病や老化の進行を防ぐことが知られているそうです。鶏の脂肪には、血中コレステロールを抑える不飽和脂肪酸が多く血栓を予防するとか。もも肉に多い鉄分の吸収を良くするには、ビタミンＣや酢などの酸味を加えると良いそうですよ～。

カオマンガイは、野菜を多く使うのでビタミンを多く摂取することが出来ます。バランスの取れた食事で健康になりましょう！！

カオマンガイ
＜材料（２人前）＞
鶏モモ肉　　　　２枚
キュウリ　　　　１本
トマト　　　　　１個
パクチー　　　　適量
お米　　　　　　２合
ネギ　　　　　　１／２本
ニンニク　　　　１カケ
生姜　　　　　　１カケ
酒　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　少々

タレ
ネギのみじん切り　　　　大さじ１
生姜おろし　　　　　　　少々
ニンニクおろし　　　　　少々
パクチーのみじん切り　　小さじ１
唐辛子みじん切り　　　　１本
ナンプラー　　　　　　　小さじ１
醤油　　　　　　　　　　少々
レモン汁　　　　　　　　少々
味噌　　　　　　　　　　少々
鶏の茹でスープ　　　　　大さじ１

＜作り方＞
１：鶏モモ肉に少し塩をする。
２：鍋に水、鶏モモ、ニンニクスライス、生姜スライス、パクチーの茎の部分、ネギの青い部分、酒を入れ１５分ほど茹でる。
３：鶏、ニンニク、生姜、パクチーを取りだす。この茹でスープ２合と米２合を炊飯器で炊く。
４：材料を混ぜてタレを作る。
５：炊きあがったご飯を器によそい、切った鶏モモ肉を乗せ、付け合わせのキュウリ、トマト、パクチーとタレを入れたら出来上がり！

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