Update:201312.09MonCategory : 

<レシピ>ポリフェノールが豊富なヘルシー野菜、ヤーコンを使ってのお手軽ポトフ

先月の半ばに、新潟&仙台へ行ってサーフィンをした以来、半月ほどサーフィンしていませんでした。仙台では思い出に残るほどのいい波に乗り、お腹が一杯だったのですが、さすがに半月が経ってしまうと我慢の限界が来たようです!(笑)

ニューボードも届いていたので、堪らず波のある東へ行き、思いっきり楽しんだのでありました。

サーフィンは最高ですね!!

さて、去年不作だったヤーコンが今年は立派に育ってくれました!

秋じゃがいもも、いい感じですね~。

ヤーコンは魔法のような食べ物といっても過言ではないようですね! 究極なダイエット野菜と言われるほどヘルシーな食べ物だそうです。

豊富なポリフェノール、ミレラル、カルシュウム、カリウム、マグネシウム、カテキンが含まれていて、強力な抗酸化作用があり、生活習慣病予防に良いそうです!

そんなヤーコンを使って、今回はポトフを作ってみたいと思います。ヤーコン、じゃがいも、玉ねぎ、イタリアンパセリは、自家製です。


ヤーコンと牛スジのポトフ
<材料>
牛スジ          300g
ヤーコン          1本
人参            1本
じゃがいも小        4個
玉ねぎ小          4個
ローリエ          2枚
粒黒コショウ        1摘み
塩             少々
白ワイン          50cc
水             適量
マスタード         適量
イタリアンパセリ      適量

<作り方>
1:牛スジはひと口大に切る。ヤーコンは皮を剥き大きめの乱切りにする。人参は4等分に切る。玉ねぎは皮を剥く。じゃがいもはそのまま。
2:鍋に水を入れ、沸騰したら牛スジ、ローリエを入れる。アクを取りながら30分ほど煮込む。
3:(2)にヤーコン、人参、じゃがいも、玉ねぎ、白ワイン、塩、粒黒コショウを入れ40分ほど煮込み、器によそってからパセリを乗せると出来あがり!(塩加減はお好みで)
※お好みでマスタードを入れて食べてください。1日寝かすと味が染み込んで美味しいですよ!

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