＜レシピ＞ポリフェノールが豊富なヘルシー野菜、ヤーコンを使ってのお手軽ポトフ

先月の半ばに、新潟＆仙台へ行ってサーフィンをした以来、半月ほどサーフィンしていませんでした。仙台では思い出に残るほどのいい波に乗り、お腹が一杯だったのですが、さすがに半月が経ってしまうと我慢の限界が来たようです！（笑）

ニューボードも届いていたので、堪らず波のある東へ行き、思いっきり楽しんだのでありました。

サーフィンは最高ですね！！

さて、去年不作だったヤーコンが今年は立派に育ってくれました！

秋じゃがいもも、いい感じですね～。

ヤーコンは魔法のような食べ物といっても過言ではないようですね！ 究極なダイエット野菜と言われるほどヘルシーな食べ物だそうです。

豊富なポリフェノール、ミレラル、カルシュウム、カリウム、マグネシウム、カテキンが含まれていて、強力な抗酸化作用があり、生活習慣病予防に良いそうです！

そんなヤーコンを使って、今回はポトフを作ってみたいと思います。ヤーコン、じゃがいも、玉ねぎ、イタリアンパセリは、自家製です。

ヤーコンと牛スジのポトフ
＜材料＞
牛スジ　　　　　　　　　　３００ｇ
ヤーコン　　　　　　　　　　１本
人参　　　　　　　　　　　　１本
じゃがいも小　　　　　　　　４個
玉ねぎ小　　　　　　　　　　４個
ローリエ　　　　　　　　　　２枚
粒黒コショウ　　　　　　　　１摘み
塩　　　　　　　　　　　　　少々
白ワイン　　　　　　　　　　５０ｃｃ
水　　　　　　　　　　　　　適量
マスタード　　　　　　　　　適量
イタリアンパセリ　　　　　　適量

＜作り方＞
１：牛スジはひと口大に切る。ヤーコンは皮を剥き大きめの乱切りにする。人参は４等分に切る。玉ねぎは皮を剥く。じゃがいもはそのまま。
２：鍋に水を入れ、沸騰したら牛スジ、ローリエを入れる。アクを取りながら３０分ほど煮込む。
３：（２）にヤーコン、人参、じゃがいも、玉ねぎ、白ワイン、塩、粒黒コショウを入れ４０分ほど煮込み、器によそってからパセリを乗せると出来あがり！（塩加減はお好みで）
※お好みでマスタードを入れて食べてください。１日寝かすと味が染み込んで美味しいですよ！

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