Xmasパーティに「ハーブ＆クルミのオーブン焼き」
http://www.walnuts.org/cooking-with-walnuts/recipes/herb-and-honey-walnut-crusted-salmon/
英紙Mail Onlineの記事によると、私たちが一般的に太りそうだと考えている食品、例えば、ナッツ類、オリーブオイル、（ローファットなどの加工乳ではない）普通牛乳、サーモンなどの魚類に含まれている脂肪は、太るというよりも体重を減らす効果がある、と伝えている。そして、太らないために食品のカロリーだけに注目することに対して疑問を呈している。
脂肪分の多い食材をとることは体重増加には繋がらない、と言うのだ。上記の5つの食品は脂肪を多量に含んでいることで、通常ダイエッターは避ける傾向がある。そして、ローファットフードと言われる食材を選んで食べるのだが、それは結果として精神が満足できずに空腹を感じ、ますます食べてしまう、太る、という悪循環に陥る。
確かにナッツ、オリーブオイル、サーモンなどには不飽和脂肪酸が含まれ、動脈硬化防止、コレステロール・中性脂肪値を下げ、結果として脳疾患、糖尿病、肥満などの生活習慣病を予防する効果があるとされている。
2photos http://laurenfollett.com/foods-for-proper-digestion/
http://dietcenter.com.ua/polza-i-vred-olivkovogo-masla/
さらに、クリスマスシーズンによく食べるクルミには、前立腺がんを予防し、できた腫瘍の増殖を抑える効果もあることがわかっている。
牛乳に含まれる飽和脂肪酸は一般的に、太る、不飽和脂肪酸とは違い健康的ではない、というイメージがあるが、乳脂肪の脂肪酸は、実は不飽和脂肪酸をも含んでいる。また、乳脂肪の特徴である短鎖・中鎖脂肪酸は、他の脂肪酸に比べて身体の中で燃焼されやすいので脂肪がつきにくい。
脂肪は細胞膜を作る大事な栄養素だ。偏ったとり方をせずにまんべんなく日常の食事に取り入れたい。
現在推奨されている毎日の脂肪摂取の比率は、おおまかに言うと、飽和脂肪酸3：一価不飽和脂肪酸4：多価不飽和脂肪酸3とされている。
普通、私たちは「脂肪」はすべて悪、と捉えて排除する傾向があるが、脂肪は細菌やウイルスの侵入を防ぐ細胞膜を作るためには必要な栄養素。むやみやたらと避けてはいけない。
さらに、脂肪分を多く含む食材は、実はとても美味しいものだと誰でも知っている。何の後ろめたさも感じずにサーモンやナッツを食べることが出来るのも、人生の喜びのひとつではないだろうか。
そこで、サーモンとクルミ、オリーブオイルを使った、ごく簡単なレシピをご紹介。
http://www.walnuts.org/cooking-with-walnuts/recipes/herb-and-honey-walnut-crusted-salmon/
ハーブとはちみつ＆クルミをまぶしたサーモンのオーブン焼き（Herb And Honey Walnut-Crusted Salmon）だ。クルミのサクサクとした歯ごたえが楽しく、隠し味の粒マスタードで魚の匂いも気にならない。参照レシピでは700gのサーモンを使っているが、もてなしには、ぜひ半身のサーモンか、大きめのトラウト丸ごとで試して欲しい。簡単な割にはゴージャスで雰囲気を盛り上げるメイン料理になる。
太る心配のない4つの食品を、毎日の食生活にもっと取り入れてみてはいかが？
Recipe
ハーブとはちみつ＆クルミをまぶしたサーモンのオーブン焼き
Herb And Honey Walnut-Crusted Salmon
作り方：
700ｇのサーモンに塩コショウ、ガーリック、ハーブ、粒マスタードを塗り、みじん切りのクルミをかけて200度に予熱したオーブンで10~15分焼く。
オリーブオイルとバルサミコのドレッシングをかけたサラダを添えると、ますます魚が美しく見えて美味しい。
参照：
Mail Online
クルミと前立腺について
Medical News Today
Herb And Honey Walnut-Crusted Salmonレシピ
The California Walnut
