ブロッコリーにも旬がある！ おいしく食して健康的に！
photo by Steven Lilley, on Flickr
アウトドアを楽しむ人たちが持っている食の知識には、よく驚かされる。旬の食材を取り入れた、おいしいアウトドアレシピがいくつもインプットされているのだ。バーベキューひとつをとっても、必ず“旬”なものが入っていて、食べる人たちを楽しませてくれる。
最近、アウトドアでもよくみかけるようになった食材のひとつに、ブロッコリーがある。聞けば、栄養価がすこぶる高い「スーパー野菜」なのだそうだ。バーベキューでは、軽く蒸したブロッコリーを焼いてから食べると、とても美味しく栄養素も壊さずに摂取できるとのこと。
実は３月がイチバン生産量も多く“旬”だというブロッコリー。いったい何が“スーパー”なのだろうか？
『ブロッコリーってどんな野菜？』
栄養価が高いと言われるブロッコリーは、涼しいところを好む“冬”が旬の野菜。１年のうち、生産量の最も多いのが３月で、主な産地は愛知県や埼玉県とのこと。キャベツの仲間のアブラナ科で、普段食しているところは「花蕾」（からい）という花のつぼみの部分である。茎や葉も栄養満点で、上手に調理すると隅々から栄養を摂れるのだ。特に茎は、食物繊維が豊富でおなかの調子を整えてくれるなど、とってもヘルシー！
『抗酸化とデトックス効果が抜群！』
ブロッコリーが“スーパー”な理由は、ビタミンやミネラルが豊富に含まれているから。免疫力を高めるビタミンＣの含有量は、生のブロッコリーならレモンをも上回る。しかも、茹でてもビタミンＣはさほど減らず、茹でたブロッコリーでもミカンの２倍のビタミンＣが残ると言われている。季節の変わり目など風邪を引きやすい時期には、免疫力を高めるためにブロッコリーでビタミンＣを摂取すると効果的なのだ！ また、血圧を整え、骨を強くするミネラルが豊富なうえ、ストレスを緩和するリラックス効果まであるらしい。
さらに、注目されているのは「スルフォラファン」というファイトケミカル。スルフォラファンの抗酸化効果は長時間持続し、新陳代謝を向上させる作用がある。お肌の健康維持やアンチエイジングにはうってつけの物質であり、肝機能を向上させ、ダイエット効果も期待できるというから素晴らしい！ その他、デトックス効果や殺菌効果も研究されているなど、まさにスーパーな成分なのだ。
『上手に摂って、健康度アップ』
ブロッコリーには豊富なビタミンＣが含まれていることは前述の通りだが、他の野菜や果物に含まれたビタミンと同様に、熱に弱く、水に溶けてしまう性質がある。茹でても減りにくいのがブロッコリーの特徴だが、ビタミンＣの損失を可能なかぎり防ぐには、シリコンスチーマーでの加熱がおススメ。塩水で洗ったブロッコリーを少し柔らかくなるまで加熱するだけのお手軽な調理でも効果は絶大。同様に、茎にも熱を通し一緒に食べれば、同時に食物繊維もたっぷり取れてしまう。
変わったところでは「天ぷら」。パルメジャンチーズを振りかけて食べると、独特の甘みが引き立っておいしく頂ける。他にも、お弁当やサラダ、グラタンなどなど、幅広く使える“旬”のブロッコリーを上手に活用して、健康的なアウトドアレシピを考えてみよう！
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#1 Departure 旅立ち
photo by Naoko Tanaka @CA,USA
アメリカ西海岸の青い空を飛び立った飛行機。もっと高く、もっと前へ、もっと進もう。
#2 San Clemente Pier
カリフォルニア・サンクレメンテピア
photo by GO IZUMIKAWA @CA,USA
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photo by Naoko Tanaka @all over the world
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photo by GO IZUMIKAWA
@Oahu island,Hawaii,USA
雨が降ったあとは大きな虹があらわれる。幸せが溢れる海の聖地＆パワースポット。
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photo by GO IZUMIKAWA @shonan,JAPAN
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photo by GO IZUMIKAWA @shonan,JAPAN
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