Update:201505.01FriCategory : BLUERマガジン

BBQの大技！コーヒーで作るまさかのBBQソース・ビーフリブ

BBQといえば美味しいお肉をオリジナリティ溢れる方法でじっくり焼いて、様々なテイストに調理し思う存分に楽しむというのが一番の醍醐味ではないでしょうか？焼き肉とは大きく違うBBQ。そんなBBQだからこそみんなを驚かせるような大技で美味しい料理を作ってみませんか？

この『コーヒー・ビーフリブ』は名前の通りまさかのコーヒーで作ったBBQソースを使い、さらにビーフリブにコーヒー豆をまぶして焼きあげるというもの。みんなの前で調理していれば誰もがきっと驚くはずです。そしてまた食べた時にはそれ以上の驚きになることっ間違いありません。

▼材料　4～5人分
ダークローストのコーヒー豆（挽いたもの） 1/3カップ
ブラックペッパー（挽いたもの）　1/4カップ
粗塩　大さじ4杯
スモークパプリカパウダー　大さじ2杯
ビーフパックリブ 1.8kg
オリーブオイル　1/4カップ

【コーヒーBBQソース】
コーヒー（濃い目）1⁄2カップ
ケチャップ　1⁄2カップ
ワインビネガー　1⁄4カップ
砂糖　3⁄4カップ
玉ねぎ（みじん切り）　1カップ
ニンニク（みじん切り）　2片
ホットソース　大さじ2
バーボン　大さじ2
クミン　大さじ2
チリパウダー　大さじ2

▼作り方
1．ビーフパックリブにオリーブオイルをまぶします。

2．コーヒー豆、ブラックペッパー、粗塩、スモークパプリカパウダーをすべてミックスし、ビーフパックリブにすり込むようにまぶしていきます。

2．すべてをまぶしたビーフパックリブを260度程度で周りに焦げ目がつくくらいまでローストします。

3.150度程度に火を落とし、1時間程度じっくりとローストしたら出来上がり。

【コーヒーBBQソース】

1．油をひいたソースパンに玉ねぎとニンニクを入れて玉ねぎが少しだけ透明になる程度弱火で炒めます。

2．その他の材料をすべて入れ弱火で煮詰めます。半分量くらいまで煮詰まると出来上がり。

ローストされたビーフリブを切り分けて、盛りつけたお皿に乗せたらコーヒーBBQソースをたらしてすべてが完成。

じっくりと時間を掛けてローストされたビーフリブはやっぱりBBQの王道！だけど、いつもとは違った味付けでBBQを楽しんでみてはいかがでしょう？きっとみんな驚くBBQになりますよ。