【ジャックマカロン】ハロウィンはマカロンデコであそんじゃおう！

こんにちは！BLUER writerの嶋田祥子です！ハロウィンももうすぐということで、ハロウィンに、使えるマカロンデコをご紹介します！

【ジャックマカロン】

中のガナッシュにはパンチをきかせて、胡椒を、いれてみましたが、お好みで、普通のガナッシュを、サンドしてもよいでしょう！

では作り方を、ご紹介します！

【レシピ】（24個分）

⚫︎マカロン
粉糖 150g
アーモンドプードル 150g
卵白 60g
☆グラニュー糖 190g
☆水 43g
☆卵白 76g
→メレンゲ210g

⚫︎ガナッシュ
ダークチョコ 250g
生クリーム35% 140g
粒胡椒 2g
無塩バター 50g
粉胡椒 適量
バニラエッセンス 数滴

⚫︎アイシング
粉糖 適量
卵白 適量
竹墨パウダー 適量

【作り方】

⚫︎マカロン

1.☆の材料はメレンゲの材料。

粉糖とアーモンドは一緒に計量し、ふるう。

2.水、グラニュー糖の順に小鍋に計り、火にかける。118℃まで煮詰める。

3.その間に、☆卵白をミキサーで6分（分離しないくらい）に泡立てる。

タイミング的には、110℃位から高速で泡立てると丁度良い。

4.シロップを卵白を高速でたてながら、ボウルのふちから注ぐ。

※ミキサーのはねにシロップが当たると固まるので、ボウルの側面にそって加える。

5.全部入ったら、そのまま中速で人肌になるまで立てる。

6.そのあいだに粉類に卵白を加え、ゴムベラでねる。

7.6にメレンゲを210gはかりいれ、合わせる。

8.リボンのように生地が落ちるくらいまで混ぜる。

9.絞り袋にいれ、クッキングペーパーを敷いた鉄板に絞る。

10.鉄板の裏からたたいて、表面をたいらにする。

11.下に鉄板を重ね、150℃で9分、下鉄を抜いて6分オーブンで焼成。

⚫︎アイシング

1.粉糖をふるい、卵白を少量ずつ加え、ダマがなくなるまで混ぜる。コルネで絞りやすい固さに調整する。

2.2個セットにし、表のマカロンにジャックの顔をかき、乾燥させる。

⚫︎ガナッシュ

1.チョコを湯煎で半分程度溶かす。

2.生クリームに粒胡椒をいれ、沸騰させる。

3.チョコに加えて、泡立てないように、よく混ぜる。

4.室温に戻した（もしくはレンジでやわらかくした）バターを加えて混ぜる。粉胡椒をお好みで加え、冷蔵庫で絞りやすい固さまで冷やす。

5.丸口金をつけた絞り袋にいれ、マカロンに絞る。固まる前に挟む。

完成（＾Ｏ＾）

友達に配ったり、パーティで出すのにもおすすめ！